Напитки домашнего приготовления

В 35 л окропу обварюють 1, 5 кг житніх сухарів і настоюють протягом 8 год. Розводять в 0, 5 склянки сухарного настою 100 г дріжджів з 1 ст. ложкою борошна і дають зійти. Настій житніх сухарів проціджують крізь густе сито, додають 2 кг цукру, вливають розведені дріжджі, все добре розмішують, щоб цукор розтав, і ставлять в тепле місце на 12 год. Після цього квас ще раз проціджують, розливають в пляшки, кладуть в кожну з них по маленькому шматочку цитрини, закорковують, залишають на 2 год. , а потім виносять в холодне місце.